小镇的晚
点。
挂掉
后
个电话，
屋
小赵，结束了他
的忙碌。
这
是松町
的商店街，也是除了便利店外营业时间晚的
方。型连休已经过去半月，餐厅
队的
少了许多。烤
串，和牛，洋食……他对那些夸张招牌的餐厅没兴趣，转
拐进了侧的小巷。
藏在两家点心店间，块小小的招牌。是他
悉的夜宵小店。
“碗酱油拉面，份饺子，多谢。”
来的次数太多，他早已和店
妻混，边落座边点餐，省去那些
烦的礼仪细节。
“客，您今好像心
不错。”店
向他搭话。
吧
前的客面带喜
，步伐轻盈，还轻声哼着小曲，完全没有往
班后
气沉沉埋吃饭的模样。
“啊哈……是，解决了个烦。”被看穿心思，小赵有些尴尬，“不好意思，再来杯
啤。”
“好的，请您稍等。”
店
置
馨，
吊灯暖黄明亮。妻
经营的小店，从晚营业到
晨，已经数不清是几个年。
妻分工明确，爷爷负责烹饪，负责杂项。店爷爷将拉面盘好丢进锅，另只手打开炉子，倒入油润锅。
佝偻的身形并不影响他的
作，油烧热倒
，再放入少许冷油，摆饺子。
平底铸铁锅传来油煎的“滋滋”声。
饺子每开业前准备，猪馅仔细剁碎，加入小匙
椒盐，磨入姜蒜泥去腥，倒入味淋、清酒和酱油腌制，再挖勺店秘制味噌膏，顺着个方向搅匀劲，后加点
油，锁住
分。
调好的馅拌入
过的卷心菜、韭菜、葱
，混
均匀，包入手工擀制的面皮。
待饺子底部煎到焦黄，淋入小碗，盖盖子，等待焖。
趁这个空挡拿只碗，舀勺调制酱汁作为汤底，再用勺打起锅沸腾的
汤，撇点熬碎的骨髓和油脂，压入碗增。
勺捞起煮好的面条，甩几去掉多余的分，平铺到碗。再码备好的叉烧片、笋、溏心
，葱。
菜码的灵魂必然是溏心。浓口酱油和味淋混煮开，加入昆和把鲣鱼。
股
小孔，开煮
分钟，放入冰投凉，仔细剥壳，再泡入放凉的酱汁，至少
小时。
待到时间
够，取用细线切断，便是
滑
心的诱模样。
这边拉面码放整齐，那边饺子煎好，用盘子反盖在锅，再倒扣过来，完成。
“您的酱油拉面和饺子，请慢用。”店满脸慈祥，端来打工的物理慰藉。
酱油拉面卖相优秀，饺子煎得金黄焦。小赵给碟子倒醋，拿起筷子准备填满他的饥饿。
“叮叮咚咚当当当——”
不时宜的铃声打断他的作。
“赵旭
你他
故意害我？！”电话那的女破口骂，“我让你找个室友，你给我绍个男的，这就算了——”
“哎呀慧姐，瞧你这话说的。就你那子条
，我多少客听条就被吓跑了，看都懒得看
……”班时间还被电话打扰，赵旭也懒得再装，他夹起个煎饺往嘴送，却咬得太急，被爆的汁烫到，“哎哟我x……”
“搬进来还没几个小时就把厨
了，锅底烧糊片，灶到
都是酱油和番茄的
体……”常慧咬牙切齿，“溅得到都是，这就是你说的很会
饭？”
