是另
张家村的，叫张远。”张远口彪悍嗓音，说话语气带着
扬的劲
。
“行吧，你会
什么菜？”
遥改口问，“哦，不对，你来道菜，菜
面要包
节节
升，能吗？”
角余
打去，青年刚才锁起来的眉被拎的更紧了。
包节节升寓意的食材有很多，如竹笋。但食府
却没有这种食材，只有种绿油油的菜。
这种菜他以前见过，长在
腰
，
片片，颜
翠绿，看着就讨喜，有村
割了几把回家吃。
没想到那绿茵茵的叶子却是苦的。
传
传百，没过多久伙就不再吃这个了。
并且称它叫苦麦菜。
没想到会在食府后厨见到这菜，张远有些意外，他脸的表
没逃过遥的睛，遥意识问了句，“有问题？”
“没问题。”对方
了，随即接着说：“我就是有点意外在这看到苦麦菜。”
“苦麦菜？”遥纳闷了，他还真不知道莴笋在这个时
叫这个名字。
“对。”张远肯定道：“因为叶子是苦的，所以我们这的
就叫它苦麦菜。”
莴笋的叶子的确有些苦。
遥以前回乡跟外
外婆起摘菜，就尝过这种菜，因为是自家的，没洒农
，虽然比不得外卖的块，但胜在吃得放心安全。
这种菜
、秋、冬都能栽种，多
季节在至
月。
遥当时跟着外外婆翻
，外渴了时便砍根，去了
的皮就口口吃。
他曾经也吃过
莴笋的，很
，很脆，味不错。
他记得外婆说过莴笋还有个名字叫千金菜，又说老祖宗们就叫的这个名字。
莴笋的功效很多，对
脏有利，通经脉、开
隔、坚筋骨、
牙齿、去口气、通孔汁、利小／便等功效。
不难明老祖宗们为何要取名千金菜了。
实际莴笋还不止这些医
价值，它有
富的红萝卜素，硫胺素、核黄素，以及体所需的微量
素，能防癌抗衰老，降
糖等等，被
食家誉为“绿
灵”。
张远打破他外放的思绪，“俺打算用苦麦菜的来试试。”
“可以，吧，我先
去，你好了叫我。”
张远点点，目送他离开。
这几
宣传效果极好，遥刚到前边就听到有问：“那个什么食府的，就是这了？”
“对。”张小年回答。
那在门口伸长脖子探了圈，也没见到什么，
后说：“方不错，等开业了我再来尝尝。”
张小年在遥的训练，已经练就了随时随笑逐颜开的功
，他微笑着应好，然后目送走远。
遥走了过来，拍了他肩膀，深感欣慰道：“不错。”
得了夸奖张小年摸着后脑，咧开嘴笑得傻傻气。
前边收拾差不多，周运又带着几外宣传，
快黑时才赶了回来，把明要的事吩咐。
刚说完遥就叫住他，周运先步问：“小
子有何吩咐？”
“午我已经跟张远说好了，他住在村每来去不方便，你给他安
个住
。”
“好，小这就去。”
说来今午再回庖屋后，便有缕缕淡淡清
飘，他踏进屋，就看到灶
，用瓷碟盛起来的莴笋。
莴笋切成
小手
细，寸长，数条相连，由至，再配几片绿叶，像极了节节升的翠竹。
遥没想到这还会拼盘，虽然技艺差了点，但胜在有这样的意识。
他当时就夸了几句。
张远有些不好意思的笑了笑。
接来的两，遥和周运起到市集采
食材，因为要火锅所以在食材的选购，需要的种类就比京都的食府更为繁杂庞多。
好在他们带了周礼和罗风，
身手不凡的同时，力气也比旁。
遥却是不知，他们能提起百斤重的
，全是因为他们有力傍身。
了几斤
菜，又找了
辆拉车由周礼他们运回去，与此同时遥又跟屠和农商讨，让他们每送菜和到食府。
遥需要的不需要太多，但每样都需要些，像猪，
是必不可少的，兔，羊同样需要些。
遥原本还打算用牛，但这个时很少有吃牛，因此便讪讪作罢。
只能以猪、、鸭为。
猪遥选得脊，
柳，猪颈，猪，以及肩胛骨后部的
／，其他方的剁成酱。
猪蹄用来熬汤。
再烹饪调味料，会用来火锅底料。
猪蹄炖了个时辰，遥加了些莱菔进去，以去除汤的油。
莱菔是遥今早在集市的，起初看到还兴了好阵，问过周运才知道萝卜在这叫莱菔，分红两。
等猪蹄顿烂，遥再叫他们来后院，周礼拎了木桌和几把凳子过来。
遥直接端着砂锅来，见到齐了，便招呼几坐，“都坐，站着
嘛。”
得了话几也不客气，周运跟在遥身边长，他坐，周围的才纷纷坐。
遥坐说：“家来尝尝这些猪蹄。”
“我在面加了些猪肚。”
猪胃这些他们般都不会来吃，是
