切成小方块，
火热油猛
，
易碎的豆
被
金黄，表皮变得紧密结实，
却是已经逐渐变空。等到
个个漂浮在油锅面，就可以捞
来。
次加工的食材很多，但时间有限，林清眠不准备
太多。
理完这些，
后再弄个
辣牛
就行了。
辣牛算是
川火锅面的道经典食材，优质牛切成片，外面裹满特制的辣椒面，
看过去，不见牛，只能看见红艳艳的辣椒面，视觉
就能体会到这份食材有多火辣。不
吃辣的碰都不敢碰，吃辣的定会迫不及待想要品尝。
完几道次加工的食物，林清眠开始调蘸料。
火锅蘸料各个区的
吃的都不样，能够用来蘸料的食材也多不胜数，延伸来的搭配更是无穷无尽。
林清眠不打算太多，只弄了
种蘸料，油碟、
碟和酱。
油碟碟都是川蜀等的吃
，小磨
油面加蒜蓉，搭配看起来简单，吃的时候却格外能够衬托火锅食材的
味。
碟是辣椒
和
椒混
，和辣的纯粹搭配，会给口腔超乎寻常的刺激体验。
酱多是北京等吃火锅时的标配，芝酱和
酱以
比的比例混，加入料酒、虾油、芝油等调味，吃的时候浓稠的酱料会挂在食材，给食物增味。
完这些，
汤也已经熬好了。
林清眠便开始火锅的汤底。
22章
锅底他打算个鸳鸯锅。虽然辣汤吃起来很爽很刺激，但清汤的味道也并不差。
清汤锅底就是骨汤面放葱段，然后加入豆蔻、味、陈皮等料炖煮。
辣汤的起来就比较费劲。
荆条、灯笼椒、
星椒打碎，草果、桂皮、角等料敲碎。然后冷锅冷油放入葱姜蒜炒向，然后加豆瓣酱炒，之后再加打碎的辣椒末、敲碎的料、清
微火熬煮。
煮的过程
料的气和辣椒的辣味逐渐被激了来，带着呛的辣，却意外的勾。
分钟之后，倒入骨汤煮沸，辣汤锅底就熬好了。
餐桌，锅汤
浓的清汤，锅鲜亮诱的辣汤，周围摆满了各式清洗好的蔬菌类，林清眠再把冻好的冻豆给取来切片端来，顿
盛的火锅餐正式开始。
段琛和赵文星之前边吃着小酥，边
林清眠洗菜，但肚子的馋虫早被空气飘
的味勾得迫不及待了。
火锅这种食物他们不是没吃过，曾经这种食物刚被复原来的时候，品尝的很多，但是尝完之后就
现，那鲜红的汤底看着诱，吃进嘴却是寡淡无味，勉强只能尝到点辣和咸。
所以火锅这种食物也就逐渐乏问津了。
可林清眠的火锅完全不样，只是看看闻闻，口就已经忍不住了。
赵文星忍不住先拿勺子舀了清汤汤底喝了口。
“我的
，清眠，你确定这是火锅汤底？”
林清眠这汤底，比般餐厅
心炖煮来的汤都要好喝，他空口喝都觉得味道鲜不得了，拿来涮菜，太
费了吧。
赵文星又舀了勺辣汤汤底，喝进嘴，刚准备呼好喝，结果张嘴就是惊
的咳嗽声。
太辣太刺激，直接被呛到了。
咳了半缓过来之后，赵文星长吁口气，道了声“刺激”，然后又接着舀了勺辣汤，小心翼翼喝了起来。
跳过赵文星这个小
曲，段琛则在林清眠的照顾
吃的很是痛快。
切的纤薄的片用筷子夹起，放进锅都不用松筷子，稍微涮两片就已经被烫
了，清汤的涮来的更加原汁原味，辣汤涮来的会给口腔多带来层又又辣的体验，两种不同的汤底混搭配油碟碟酱种不同的酱料，又是不同的感觉。
小酥倒进锅，再捞来酥脆的外表已经变得绵软，送进嘴，软软糯糯的外表浸满了鲜的汤汁，那叫个好吃。
提前弄好的虾滑用个瓷勺舀来，在碗边整成圆圆的团进锅，不会就煮好了，外表、口感q
滑，味道鲜至极。
冻豆被冷冻过之后，孔隙变多，质也变得紧实。煮会之后，孔隙都被汤汁填满，连汤汁带豆块咬进嘴，简直是享受。
还有金针菇娃娃菜茼蒿……
辣汤清汤替换着来，吃到后额
鼻尖都渗了细密的汗珠，可见吃的有多爽快。
吃着吃着，赵文星突然盯了那盘辣牛，红艳艳的整盘，看着就刺激，他毫不犹豫夹了块涮进了锅。
“你确定要吃？”林清眠有些担心。
辣牛这道菜不是般能吃的了的，看赵文星刚才喝口汤都能辣到呛住的吃辣平，林清眠觉得他还是不吃的好。
可惜，赵文星对辣牛的辣度无所知，
毫不当回事：“没事，盯这道菜半了，我就尝口。”
牛很快了，沾满辣椒面的牛在通红的辣汤面滚了圈，辣度直线飙升，赵文星就这么把牛送进了自己嘴。
林清眠直紧盯着他，看着赵文星吃牛之后，脸以可见的速度变得通红，然后张开嘴口哈气，明显是受不了辣。
林清眠赶紧递了杯牛
过去。牛能够有效解辣。
