笑，放
筷子，道：“是梅子，甜的也不是糖，是
，他用的是市面
普通的渍梅子，因此才有这般圆润柔和的口感。”
秦家家
又夹了筷子细细品了，半晌方才叹道：“果然是梅子，这厨子好巧的心思。”
徐厨子是他
薪聘请，他本存了
心，又觉这等手绝不会输给莫名其妙的腌臜道士，早就打算每道菜只要认得
，都判徐厨子获胜，这样即便洪祜与他判断不尽相同，徐厨子获胜机率也会变
许多。但如今这
道冷盘就让他无论如何说不桃仁拌蛰
更胜筹的话，犹豫再
，方道：“老神仙觉得哪道菜好？”
洪祜捻须笑着反问道：“家以为呢？”
秦家家只得道：“从外形来看，桃仁拌蛰刀工
湛、摆盘
，素拌木耳比不。从
气论，
者不相，从味道论，这道素拌木耳实在惊艳，木耳本身毫无味道，全靠凉拌汁提味，他这道菜的凉拌汁层次
富，
味均衡，明明用料很
，却因用了渍梅子，将本
陈醋
那些微棱角都避开了，使口感圆融柔和，这番心思委实妙极。因此我判断不哪个更好，还请老神仙品评品评。”
洪祜点
道：“贫道亦认为这素拌木耳更佳。”
道冷盘，素拌木耳胜。
道热炒，呈来的盘是芙蓉
片，用
细细剁了，混以
，在铁铛
用油摊成片，面再撒焯好的豆苗，颜
既，味道又软滑
，正是徐厨子的道看家菜。另外盘是炒鸭胗，鸭胗原有些
气，又
易老，若作料用的不好，或炒的火候不对，便会很难吃。这道菜是饭馆子常见的饭菜，般都会重油重盐多加
椒，锅前还要勾芡，以图味道厚重。而呈来的这盘炒鸭胗却不样，配菜不多，只有葱姜蒜，也
用酱料，微微卷曲的鸭胗片尚有隐约的红，蒜片雪，姜黄，葱段碧绿，鸭胗微红，颜很是鲜艳好看。
洪祜与秦家家各取筷子尝了，方嚼口，秦家家便笑道：“怪不得这鸭胗毫无异味，竟是用黄酒腌过的。”
洪祜细细嚼了，
道：“不止黄酒，还有别的。”他又取了筷子，慢慢吃去才道，“除了黄酒，还有泡菜汁。”
“泡菜汁？”秦家家自
富贵，泡菜虽也尝过，但味道实在不好，难道泡菜汁味道竟比泡菜好很多？
洪祜猜到他心所想，笑道：“泡菜汁
咸，直接吃是不成的，但他竟能想到用泡菜汁腌鸭胗，只要控制好时间，既可祛除鸭胗的气，又可入味，再用黄酒泡洗遍，将留在表面的咸口感尽数洗去，炒的时候热油快炒，便有如此味了。”
秦家家颔
道：“正是如此。但老
年岁了，牙口不好，吃这道芙蓉片，感觉比这爆炒鸭胗更适口些。”
洪祜微微笑：“那热炒便判芙蓉片获胜。”
道是菜，用时久，
谈谈说说，吃了几盏茶之后，两道菜方呈来。掀开盖子，道秘制烧，道酱猪肘子。
自谁之手不言自明。
这烧是洪祜
，秦家家自然深知，虽然那酱猪肘子味道实在极妙，但不约而同都判了烧获胜。
至此，徐厨子已胜两场了，田悟修胜场，比。
道汤菜，盆乌云托月，是片好的紫菜泡开，加颗荷包鹌鹑，浇好的汤，
极简，却是味。徐厨子久在秦家厨，秦家家深知这汤难得至极，炖的火候用料不消说，为让汤清如
，后还要用细纱
裹茸，在汤反复经过，将所有油
的
净净，后才有这盆看去毫不起
的清汤。
徐厨子这道汤菜久负盛名，秦家家掀开盖子见是乌云托月，便心道此番必胜了。
另外盆也打开了盖子，是羊肚汤，汤雪，浓如牛
，鲜味。捞勺子细看，汤有羊肚、蘑菇和冬笋。这羊肚汤打看去甚是平常，奇怪的只有羊肚，只只只有酒盅口小，小巧可，难道竟用的是羊
的羊肚？
但咬去便知不对，若是取自羊，不会有这样筋道的口感，可是羊的羊肚怎会如此之小？
秦家家心疑惑，捞起只羊肚细细观察，却怎么也看不所以然，便将求助的
投向洪祜，洪祜这回也不晓得了，便打
道
去问，不片刻，道转回，道：“那厨子说了，这羊肚是醋洗遍、碱洗遍、酒洗遍、盐搓遍、
米
搓遍，之后小火慢慢焙收缩，方便储藏携带，需要时再用
泡开，就可拿来用，炖的羊肚汤冬
喝是暖身滋补，老神仙和
翁不妨多喝几盏。”
秦家家为赞叹，道：“不雅之堂的羊肚汤被他成这般致模样，用普通的材料非凡味道，这厨子本领着实了得，我虽素那乌云托月，今却不得不承认这羊肚汤更佳。”
如此，堪堪打平，谁胜谁负只看后场。
后道是面点。碟
酥，碗糯米小圆子。
酥是用好的杭取汁和面，加酥油揉透，送入烧热的小炭炉烘烤，炉时洒些细糖，趁热吃是酥可口。
糯米小圆子是家常小点心，用糯米搓成小丸子状，煮
，浇点糖桂或者酒酿或者简单的糖便得。几乎家家会，胜
