微微嘬
让酒液在
转了
圈，甚至没有
点声音，就放
了杯子。
他没有什么多余的姿态和表
，但或许是因为他的长相身型，加
他的整个
作太过
畅纯
，练得仿佛——那就是他
命的部分，于是，就显种说不来的优雅来。
简直赏心悦目。
连许
南看到他的作，都不由收起了几分蔑视的表。
“许先，我想我还是坚持刚才的意见，瓶醒是
适这支酒的醒酒方式。目前这支酒呈现的初
是明显的乙醚和紫罗兰，接着蘑菇、玫瑰、橡木的气逐渐浮现。淡淡的红莓说明这支酒所用的葡萄来自于树龄较年轻的葡萄树；入口微甜，是夜丘
区黑皮诺的
；
度清爽平衡，说明它至少还有3-5年的陈年空间；单宁细腻优雅却不疲软，酒体
盈不厚重，说明它虽然使用年轻葡萄树的果实，却是来自于
思妮
好的级之。”
从安托万开始说
句品酒词，许南的表就细微变了。他每说句，许南的表就更变分，等他说完，许南的眉已经完全皱起来了——为什么他说的和自己刚才喝到的，完全不样？可如果他是
编的，又怎么可能编得这么完
？
个优秀又训练有素的品酒师，必然有
够敏锐的，能够正确分辨葡萄酒的各种气成分和味觉特点、所使用的葡萄品种，单单这些就需要够的
分和长期不间断的训练，许南在这行业
年，都
必能够有把握能够
到完；
而如果能从支酒的品质特征分析这支酒的风土乃至酿造方式，这就不仅需要敏锐的感官和富的品酒经验，而且必须对酿酒的各个环节都有相当的了解，这听起来简单，然后稍微懂行点的
就知道这有多么难，别的不说，全世界有那么多葡萄酒产区，要把这些产区的
要特征记于
并举反，考验的何止是记忆力，尤其是
艮金丘区，级田就有562块，拥有级田的酒庄则有数
家，往细了说，每家酒庄的酿酒方式都不尽相同，而面前这个年轻的侍酒师不过只尝了口，就能判断这支酒使用年轻葡萄树和酒本身的陈年空间……
安托万试完酒，微微躬身，礼貌询问客：“许先，您愿不愿意再试试？”
许南神
复杂看向这位看起来不过
的侍酒师，对方的神没有任何变化，不见
自得，却莫名让信服。
他先前以为这位也跟
部分
餐厅的侍酒师样，不过是张漂亮的脸充当门面的，难道竟是自己看走了
？
还没等他说什么，他对面那位直沉默的女士先开了口：“南，再试试吧。”
听到她这么说，许南顺
推舟道：“那好吧。”
安托万重新拿了个杯子给许南，那位女士撑着
笑道：“
我也拿个杯子，这酒被你形
得那样，我都想试试了。”
许南有些意外看了她，却没有说什么。
安托万从善如他们倒好酒，许南拿起来品了品，不知道是不是心理作用还是怎的，这会
再闻再尝，安托万刚才所讲的层次果然展现。
他对面的女士神就轻松多了，她把酒杯轻轻
了，尝了口，眯着，挺享受的样子。
许南默默无言放了杯子。
看他的神，Jerry这才松了口气，他赶紧把旁边的推车推过来：“两位的菜已经好了，直位
着，现在可以了吗？”
Jerry和许南说话的时候，那位女士却看着安托万：“你入行多久了？”
“也有好几年了。” 安托万回答得平
稳。
若是此时他父
在场，听他这么
诌，概会当场喷来。
但听在素昧平的耳
，自然是不会觉得有任何不妥之
。那位女士从桌边的手包拿张名片，笑着说：“你很不错，我们杂志有时候会
些盲品比赛，你如果愿意参加，可以给我张名片，到时我让助理通知你，奖金虽然不多，但也是个
习的机会。”
安托万接过来看，原来这位是《葡萄酒与食》的编
子兰女士。他致谢后也拿卡片夹取了张自己的名片，双手递过去：“那我先谢谢女士。”
注：《神之滴》是
本非常著名的本关于葡萄酒的漫画，曾改编为电视剧，
梨和也演。我看的是电视
，其
有段是
为用
超的滗酒手
为他的老板醒酒，以释放酒的气，那瓶酒是艮DRC家族的特级田Richebourg。本文的许南因为看了漫画／电视剧而认定艮的好酒都需要醒酒（因为不够专业咯）。
当然，我不是说漫画的不对，毕竟它连那瓶Richebourg的年份信息都没有提供，完全无判定醒酒是否有其必要。不过作者的用意是清楚的，他用种比较夸张的手来说明开瓶之后的氧化作用对于葡萄酒气的绽放
有重要的作用，这个还是可以接受的。无论如何，醒酒与否真的是见仁见智的事，即便在专业领域争议也很，我个比较喜欢瓶醒多过滗酒，所以我家安托万也是如此，哈哈！章
沈振这次来沪，入住在陆家嘴的季酒店，离卡顿只有几步路的功
。沈劭祈点
