，当然这也是变相替养
场找销路，只是和别种火锅略有不同，而是是在竹亭
搭
灶烧的柴火！
城市
和现在的年轻很少有玩火的机会，更别提这样的灶，很多连见都没有见过，虽然野火锅的价格有点
，但很多还是乐意点这道菜，除了受到宣传的
引外，多就是想玩
火，只是简单
添几把柴火，却让他们找到很多乐趣，不得不说这也是住在城的才会感受到的乐趣。
“味道不错嘛！”
陈君维闻了，赞许笑了笑。
这时个
瘦而
练的老厨子走过来，慈眉善目的样子引家的目
，其他的厨子看到他都叫着师傅。
“老板，有贵客的话，我就弄几道拿手菜吧！”
老厨子叫陈万年，是这带比较
名的野厨子，虽然厨艺是家传，但除了家常菜外也有不少
家菜。早年他靠替别
宴
赚了不少钱，临老就带了堆徒
，张文也是透过
绍才请他过来。
目前度假村除了自助的烧烤外，
要的菜就是海鲜和野火锅。菜肴的烹饪当然是越有特
越好，而陈万年恰好就有这手好厨艺，只是很多家菜
复杂，不适
对外销售，这也是张文长了个心
的方，有贵客来临就可以把他请来，这样的招待自然显得更有分量。
有传闻这老
的祖
可是御厨身，从小就跟着爷爷
手艺，虽然是乡间的野厨，不过家对他煮的菜可是赞不绝口，甚至很多城的酒店都来邀请过他，不过他似乎老了，想留在家乡享受
之乐，因此即使有再的薪
也都婉拒，如果不是度假村离他家算近，估计想请也请不来。
“老师傅，您开始吧！”
关毅倒是饶有兴致。他从李欣然和苏蕊嘴
听到对这道菜赞不绝口的话，来的时候也抱有
好奇，虽然不是嘴谗的，但也对她们嘴那
味俱全的乡
食充满期待。
“您瞧好了！”
陈万年吆喝声，身旁的徒立刻轻车
路忙碌起来，不过基本都是些简单的
，看这架势，今他要
自掌勺了！但他已经
休好多年，令张文有点担心他的手艺还在不在。
先端
盘凉拌的野菜，看起来普通，分量也有点少，对于这开胃菜家都没说什么，而李欣然满喜欢这种然的味，夹了筷子送到嘴，刚咬了几，顿时放亮，点了点说：“你们试试，味道不错！”
“吉祥如意！”
陈万年笑眯眯
着野菜解释道：“这菜叫爪子，用泉洗、盐泡，就得让垂涎；这叫粒子，用菜籽油过过，然后拌蒜泥，连盐都不放就可以入口；这叫
子，过烫后再切碎，然后加点点调制的辣椒酱，而不刺激，是开胃的好
；
后这叫
衣，洗净后炒，再加点芝
酱。都是原汁原味的好，这道菜叫吉祥如意，是好
子必须吃的菜。”
“老师傅，好手艺！”
陈君维吃也是赞不绝口。
这道菜没有繁琐的过程，简单提味就那么甜，尽管这种自然的味有点奇特，但却能让胃口开。
“不错！”
关毅也是赞许笑了笑。
看着李欣然
满意的模样，张文这才松了口气，递了个示意陈万年菜。
“您看好喽！”
陈万年挥子架起口油锅，小火慢慢烧开后，练
了只，将
的
仔细剔，切成细后放在
勺抖几，再撒些料后，就开始控制油
。
“
？”
李欣然瞪睛，明显对这道菜有点失望，毕竟这年别的不多多，虽然很新鲜，但真的不觉得这有什么稀奇。
此时陈万年把手放在油面，估计是油差不多，立刻就拿起把勺舀了整勺的热油，没等众反应过来就浇在勺的！
陈万年的手轻轻抖了几，就听见翻
的时候被浇得滋滋作响，股味也开始弥漫开。
“小心点！”
李欣然看翻腾的油锅，立刻吓得叫了声。虽然她的个
剌剌，但看这么年
的老爷爷这种危险的事，心多少有点紧张。
“老师傅，注意安全！”
关毅也关切喊了句。虽然都是富家的子，不过他们倒没半点纨裤之气，反而因为良好的教育而很有修养，这也是张文为 佩服的方。
“没事，咱这手艺几
年了！”
陈万年和笑了笑，边抖着，边笑呵呵说：“这道菜叫过油，是我们祖传来的手艺，因为太繁琐，所以很少。这
遍过的是
成热的芝油，意在将的表皮快速凝结，因为比较
易散，这不仅好外形，还能起到酥脆的作用。”
“
过！”
陈万年把锅油再次浇在，边抖着，边笑
说：“
油，用
成的油轻轻浇，那表面的差不多也就了，的口感也会变得瘦而不柴。”
“过！”
陈万年直接把丢到口油锅，没等滋滋作响就立刻捞起来，疾手快把装进盘，解释道：“苦菜油，用成的油过，此时从到外都了。外酥
，各种油的气点缀去却是油而不腻，会让的口感倍增。”
后陈万年简单撒些黄黄绿绿的碎末，端桌，立刻弥漫着股味，彩的手艺和菜的味顿时让神振。每条都小均匀，
通透如
，加黄黄绿
