的酒，有口感比较
糙的青稞酒，也有口味很
特的
酒，当然了少不了款待贵宾必备的
酒。
图家的女眷们很热
，
边为众女斟酒，边献
的小刀，这是蒙古族吃
时必不可少的工
。
让众女惊喜的是，这些小刀的
工特别，外面的银皮镶宝看就知道造价不菲，样式到说是艺术品也不为过。
这时牟
娘慈祥
笑道：“张家的女
们，这是我特找
好的工匠打造的，每把小刀都有落款，希望你们喜欢这微不
道的小礼物。”“落款？”
众女对于刀很陌
，立刻疑惑查看起小刀。
“看到了、看到了！”
陈楠把小刀拔
来些，立刻
尖看到面的铭文，小脸瞬间兴奋得有些
红，难掩感
之
，不停把玩着小刀，舍不得放
。
原来每把刀在刀身的
央位置都雕漆金的字，陈楠面的字是：张氏楠。在本的风俗，这是种表明身份的方式之，张氏表示她的男姓张，楠是自己的名字。原本蒙古对这些不怎么讲究，不过后来与汉沟通多了，就多了这种蹩脚的称呼方式，慢慢演变成种风俗。
“张氏燕！”
其他也惊喜喊了起来，与陈楠样，她们的刀都有着特的印记，这份小礼物带来的惊喜让众女乐坏了。
张
在旁边笑而不言，这是提前准备的个小惊喜。
张在来之前和图联络的时候说自己有那么多女时，图也傻，毕竟以正常的角度而言，肯定会认为张是在
说
道，不过后图还是按照张给的名单准备这些礼物。
这些蒙古小刀全是锻造的，用料讲究，工细，把把都是艺术品，比起之前那些饰、翡翠什么的而言是种另类的礼物，也是这趟旅行的
念品。
虽然现在草原的们已经习惯用筷子吃饭，不过也保留用刀吃的习惯，这种豪迈的行为是种
族的愫，同时也是骨子
戒不掉的习惯。
图家的女们忙前忙后，殷勤至极，弄得众女有些不好意思，不过看张副很自在的样子，只能忍着要过去
忙的冲，安心等待着晚餐。
在等待的时候，图热
绍起
菜。
不远
的图兄
只是在打手，他们请来这带烤羊好吃的老家过来忙。
烤全羊是草原的特，在古时候只有王
贵族才能吃得到，吃
般就是用刀片、用手抓取，这是因为剽悍的风养成的习惯，适
草原族豪迈的
格。
当这种文化开始传播的时候，向矜持
敛的汉也被影响，很多会选择来草原领会这种豪迈的风，对于很多游客而言，这也是对于身心的种放纵。
传统意
的烤全羊其实分两种方式，各牧会因为口味的差别选择喜欢的方式。烤羊的方式在游牧族犷的
本来就不受约束，手把、骨扇、杨枝，各式各样的烹饪手层不穷，而烤全羊能在其脱颖而，的因素是因为贵族化的关系。
各式各样的烤可说是蒙古菜的灵魂，方式虽不同，但口味其实不会相差太，因为调料无非就是那几种，口味的好坏更多取绝于火候的掌握和羊的品质。
据牟叔说，平时招待游客的羊多是从周边牧手收来的，虽然也是放养的，不过品质参差不齐，而且有时候还会用老羊，羊有的柴
，有的
味特别重，稍微行的吃货只要来口就会忍不住吐掉，通常都是用比较重的调味来掩饰掉。毕竟在商言商，他们终究是意的，不可能像哑仔那样偏执的追求完。
其实现在的旅游业整体
准有待商榷，但起码牟叔卖的羊很新鲜，不可能有病
或用其他来假，对游客们而言，能吃到新鲜的本羊并不
易，牟叔算是良心商家了。
而今
的羊可就有讲究。在以前羊是牧要的来源，通常都会选择养得又肥又的，越多越受牧的欢迎，现在的旅游业依旧如此，烤全羊通常是只肥的成年羊，烤完后分份售，这样是省工，
利润也比较多。
讲究的烤全羊般不会用成年的羊，更不可能用老羊，为了口感考量，在选择的时候都颇有讲究。对于擅长烹饪羊的牧而言，羊的品质好坏才是烤羊是否可口的要因素。
其实这样的选择，本的牧心都有数，因为这是从古时候就传来的规矩，是当年那些追求食的王贵族无数次品尝后总结来的铁律。
今的菜是名在外的乌珠穆沁羊，羊是图在自家草场放养的，喝的是泉，吃的全是肥的草，别说是饲料，就连点
草料都没吃过，质极为鲜
，选用的是
斤的半羊羔，正是身躯迈向成
质、是肥的时候，分细不说，肥瘦很均匀，肌理的分
简直可以媲神户牛，就如雪
理石纹般，看就惊为。
这些小羊提前饿了，是为了让肌紧时，并在早
，因为那时尘
重，不会有杂味破坏的质感，然后就用调料入味，给充分
收调料的时间去除腥味，在烤的过程更能入味，而这个时间差只要恰到好，不仅能更辅助调料入味，还能
多余
