打谁的脸。
司寒被叫过来的时候，各种食材配菜
应俱全，显然是提前接到通知，早就
好了准备。
只是，他直到今
赵文要让他和个厨师
作桌宴
，并且要把另个厨师的打压
去。但他不知道，要作的厨师是林清眠。
他有些惊讶，同时心
也有些感到
屈
。
林清眠这样的
，也配让他这么郑重其事
手？
不过这样也好，林清眠这似乎从现就在和他作对，坏了他不少事，现在既然有了这个机会，那他就好好教教林清眠，什么叫真正的
食。
在赵文和司寒
，林清眠个被食系
的渣，就算走了运来了窍突然会菜了又如何，也是定比不
在食世家，在食环境
熏陶长
的司寒。
44章
今这桌宴, 林清眠本来准备了
道菜, 但是现在司寒来，菜数两平分，只需要
道。剩的道菜，林清眠相当于准备了。
不过林清眠也不
意, 把提前好的金钱虾饼投喂给了午还没吃饭的赵文星, 开始其他的。
虾泥混猪
, 添了荸荠, 被
至酥黄, 吃的时候蘸
椒盐, 外酥
，鲜而不腻。
赵文星依旧是平时嘻嘻哈哈的样子, 可林清眠却敏锐
现，平时看见吃的，狼
虎咽吃的比谁都快的赵文星, 今面对满满盘金钱虾饼，竟然没有了胃口, 半了才吃了几个。
是林清眠的不好吃？
自然不是，只怕原因在他的堂哥赵文身。
赵文星吃了没两口，烦躁起身，把金钱虾饼装进饭盒, 然后对林清眠笑着说了句：“我去训练场了。这个我会训练完了吃。”
这副心
低落, 却
要用笑
掩饰的样子看的林清眠莫名心疼。
赵文星离开了, 林清眠也收了心开始菜肴。
佛跳墙还要会才能炖好, 开
菜的汤也已经炖好了，林清眠就准备先道开菜。
开菜，这道菜，听名字平凡普通，实际无论是
还是味道，都极为不凡，是
宴的道
川名菜。
部分听这道菜的名字，会觉得这道菜的
料是菜，实则不然，这道菜的角是“开”，也就是评判开菜是否成功的汤汁。
想要汤汁鲜
浓，必须用
、鸭、火
、肘子炖汤，炖两
个小时，汤汁变得微黄，但是此时的汤还有些浑浊，达不到开菜汤清如的标准。
步是清汤，清掉汤的杂质，让其颜
更加剔透澄净。用纯红，剁成碎蓉，放进彻底搅拌开来，然后倒进炖好的浑浊汤汁面，用小火吊汤，逐渐把的鲜味熬进汤。同时，在这样的熬煮，蓉会
收掉汤面的杂质，让汤由浑浊，转为清亮。
反复次清汤，
后浑浊的汤汁会变成清亮如的状态，就像开样剔透，“开”名由此而来。
因为炖汤的时候面加了火，所以汤汁的颜并不是真的和开样透明，而是透明带着点微微的淡茶。
开菜重要的步这才完成，接着开始菜。
选用长菜，切成瓣，选用的菜芯，用手撕掉菜面的层筋膜，然后用热汆，
了之后立刻放进加了冰块的面浸，防止有异味。
然后取菜，放进碗，倒入刚才好的汤，盖保鲜膜锅蒸几分钟，让汤的鲜完全注入到菜面。
取来之后，把汤倒掉，重新倒入心的汤汁，开菜这就好了。
这道菜端桌的时候，正巧司寒的菜也好了，只不过他的菜被盖子遮严严实实，根本看不他了什么。
林清眠先把自己的菜端了去，瓷的餐
面，清透的汤汁浸泡着菜，不懂这道菜的看见这卖相，会觉得……
“你是在糊弄呢？菜
子倒点就给我们端来了？你怎么不直接颗菜呢？而且菜不行也就算了，摆盘你也不不会摆那？这几颗菜你怎么着不摆点样来？就这么摞块是辣谁的睛呢？”赵文连串的话语把林清眠的菜给贬低文不值。
这是司寒的菜也端了过来。
盖子掀开，面赫然是道形状
的佛手观音莲。
佛手观音莲，其要食材还是用的菜，把菜叶去掉只留梗，每片菜都切成瓣的形状，然后用煮，梗软化，形状就变成了朵盛开的莲，面黄的菜心恰巧形似蕊。在把菜梗切成手的形状，面塞几根火，形状就勉强像是佛手了。由此得名佛手观音莲。
这道菜无论是制作工艺，还是难度，都远远比不开菜。
但外观，不懂的自然是觉得这样致的菜肴更加优秀。
尤其是司寒的摆盘……
“这道菜名为佛手观音莲，用翡翠雕刻的
盘盛菜，好比莲的荷叶。再说这朵莲，虽然是菜，但是我用了两两夜的功
把他雕刻成了莲的形状，每片菜，雕刻工艺都细到每条纹路。后成菜之后，我又在面撒了可食用金箔，兼观与价值的同时，也让味道有了更多的层次。”
林清眠所知，可食用金箔
