新鲜送来，我挑了
条
好的。D223的鲩鱼很特别哦，它们的鱼
是脆的，无论是
菜鱼还是鱼丸，切片刷火锅都特别好。”遇到了好食材钟意的心
特别好，他手
灵
的将刀沿着鱼脊切
将侧的鱼片了来，接着又如此
作将另边也片来了。
“我们汤底的时候就是用这些鱼骨，所以不用片得特别
净。”钟意将锅架到炉子开火，往锅
放进入了油“接着我们就将
理好的鱼骨鱼尾和鱼
都放到锅稍稍煎。”
“放鱼去的时候注意，小心
，锅的时候别让热油溅到身了。”钟意边作边提醒。
整条鱼骨锅，鱼尾
和鱼也被放到面，锅子
滋滋的响声，钟意拍了块姜扔到面起煎“放块姜去腥气。”
跟着直播起作的观众们有些是从来不进厨
的，这次被钟意提起了兴趣跟着起作，但他们点经验都没有进行到这步已经手忙脚
了。相反，些有厨经验的
到此刻还是游刃有余的。
趁着锅在煎鱼，钟意又回到砧板前“接着我们理鱼，将它们分成两个部分，鱼肚子的腩鱼丸，其他我们就切片。”
鱼腩少刺，是适
鱼丸的了，鱼先切片再切条然后切成细细的粒，这时候再剁就不会又剁不开的问题了。
钟意考虑到些观众可以根本没拿过刀，于是在这步又提醒道“这步也可以让你们的厨机器或者管家机器
助，有搅拌机的话可以用搅拌机，但手剁的丸会比较有
，会好吃点，
家剁的时候要小心了啊。”
剁的空隙钟意又把锅的鱼翻了个面，厨已经现了股煎鱼的
味，直播间已经有在叫着饿了。
煎鱼只要稍稍煎会
，所以没等多久钟意就说可以往锅加了“两面有点黄了，或者已经能闻到鱼就可以往面加了，这个就是要煮成清汤等会我们刷火锅的，所以家要加多点，多的话不要紧，吃的时候可以先盛起来，汤少的时候就再往面加。”
放完后，钟意又把其他材料往面放“去掉核的红枣，家应该听过好多次为什么要去核的原因了，去燥；把小把枸杞，还有几根
参。接着盖锅盖让它煮，火沸腾后关小火。”
理完清汤钟意又回到鱼，为了照顾些跟着起的观众他的节奏并不快，特意比平时放缓了好多，很多在看直播的观众都现了，直呼他是个贴心的宝藏
播。
鱼丸的鱼剁好后没什么黏，要往面加点瘦，两样剁好的馅混后再加点剁得很细的姜蓉去腥，又加入淀
、油、盐、
抽酱油，将它们搅拌混好后备用。
鱼片的理也差不多，要加入姜
和些调料腌入味。
“牛我记得让家
牛腹，牛卷在开播前我就让小明我好了。”钟意把片好的牛卷展示了，
盘子摆满了雪
牛卷，脂肪和瘦几乎差不多，看起来来很漂亮。“要点是定要把冻起来，然后用锋利的刀将它薄薄的片来，这些烫几秒就
了，蘸酱就能吃。”
“家不能自己
手的千万别勉强啊。”钟意再次提醒，他早现了星际
和他这种从小就糙养，
岁就要
自己饭的是不样的，要是打个火锅都切到手就是他罪过了。
除了鱼牛钟意还准备了北仑河虾，奥卡
螃蟹，绝对够。他还特
了豆
冻成冻豆，还了
豆皮。
蔬菜有土豆片，好几种菌菇，菜、菜、冬瓜、萝卜、菠菜……等等，多数都是后院有种的，还有些暂时没种但想吃的就是特意到市场
的了。
昨
钟意分享到星
的清单按照着他自己准备的
罗列了部分，并且在文提醒了可以购理好的蔬。有了这个提醒对些没进过厨的朋友们来说会比较简单省事些。
而钟意自己，当然是将理的过程全部直播了，如果全部都提前好他的直播也没什么好看，直接吃播就得了。
样样蔬菜和片放在盘子整整齐齐的摆在料理
，钟意终于擦了擦手，看了
时间已经差不多
点了“要吃好还是很费时间的，我们将近用了个半小时来理食材。”
“炉的汤底已经煮成
了。”钟意掀开煮清汤的盖子看了“接来我们就要转移位置了。”
钟意让小明把可的炉子连带着面还在沸腾的汤锅起端到了吃饭的偏厅，又让骨协助着将食材都转移去。
“我家还有别的朋友比较多，所以我们会在偏厅吃。建议跟着起的朋友也找个通风宽敞的方吃。”钟意给观众们
了他把锅端走的原因，然后打开了另个锅“这是我途的番薯芋。”
途闲的时候他把的番薯和芋理了，按着自己的理解给艾文了个他心心念念的番薯芋。
番薯和芋切成了小块，黄的番薯紫的芋咕噜咕噜的在锅翻滚，经过几分钟的焖煮后几乎在锅融为体，但也因为时长不够它们还保持着原本的形状，袅袅的烟带着股甜甜的味
卷了直播间观众们的嗅觉，突然让很想吃。
钟意看着评论区
