材，虽然比不
市面销售的优质食材，但也仅仅是在外观有所区别而已。我们跃华的产品，哪怕是良，在市场那也是打遍无敌手。”
这名工
说的话并没有夸张，他在
绍食材的同时，把两种不同级别的土豆当时递给拍摄员看，除了个
小以及规整程度并没其他的不同，完全不存在
芽、霉的
况。
赵父笑着骂了
句：
“哪有像你这样的，还给别绍
我们食材的区别。”
话虽然这么说，但是赵父脸骄傲的表，
表着他对于自家食材的绝对信任。哪怕是“良”级别的食材，也不用担心别挑
病。
看见赵父没有阻止，摄影团队的也致猜到了赵父的想
，在食材装车的过程之
，
烦仓库工作员拿不同等级的食材进行拍摄，绍相关的况，当然也不忘对于整个
作
程进行个绍。
因为今
校
的食品供给单早就已经确定，所以跃华仓库提前准备了食材，也没有挑选或讲价的况，整个程有条不紊，效率相当之
。
还不到
点半，所有的食材都已经装好，
有两辆小货车，分别负责运送
所
校的食材。
于是赵安家以及摄像团队便跟着货车同前往目的
。
每个校所需要的食材分量早就已经确定，分门别类的堆放，到达每个校之后，直接把货物运到食堂
接后便离开。
当然在接的过程之也有系列的检查，包括核对食材的数量、品质等等。
不过每个环节耽误的时间并不多，所以不到
点赵安他们便来到了
个校，也就是他们的
后站。
赵父和赵
同时从车走了来，与跃华与校食堂的员工同完成了食材的接，然后
便直接往食堂走去。
校和相关部门的领导，此时已经在食堂之等待，见面之后自然是番寒暄，伴随着周围不间断的快门声。
所有都想进入后厨探究竟，只不过根据红秀
司的相关标准，只有专业的员穿戴规定的服装并且经过消
之后才能进入后厨。
在场的所有，除了赵以外都没有通过相关的资格考试，全部被这要求拦了来。
毕竟当年赵为了开餐厅，各种相关的资格考试都参加并且通过，而红秀司这些资格考试，赵也是个响应并且参加。
如果不是赵安家位特殊，某些领导、记者的表恐怕早就变了。但现在只能称赞标准严格，有利于食品安全。
但是摄像团队又必须要记录相关的拍摄况，于是便由赵和食堂的男
员工对摄像机进行消之后，进入后厨进行拍摄。
还好后厨是半开放式，通过的玻璃隔离了后厨与前
，众在前也能隐隐约约看到后厨的况。
此时的后厨已经摆满了各种型的厨
设备，就以简单的洗菜池而言，也替换为金属
池，因为金属更
易清洗，避免污渍的残留以及细菌的滋
。
两名专门负责洗菜的工作员，此时正在洗菜池前忙碌着。
通过削皮刀将土豆快速去皮，然后再转移到清池
进行冲洗，个个米黄
的土豆很快便将菜盆装满，堆成座小
。
在洗菜工开始
理其他的食材的时候，另外的员工则直接端着盆子来到案板面前，开始对土豆进行切割。
就这样个步骤接着个步骤，整个后厨如同线般进行作，每个员工都有自己的任务，而且
分
悉。
这就是分工以专业培训的作用，虽然这样的工作会有些无聊，但是在工作总量以及工作数说没有变化的况，能够极减少工作时长。
约点半的时候，所有食材都已经理完毕。在短暂的休息之后，整个后厨并进入了烹饪的环节。
其实烹饪这
事对于华夏餐饮而言的确很烦，尤其是川菜系。
因为川菜系很注重食材的加工，同时烹饪方式也重油重盐，虽然这能够带来味觉的极享受。
不能否认从现营养、烹饪的观点而言，无论是烹饪的难度，还是柴米油盐的
量，这样的菜是并不适
于校食堂。
但是食堂菜又必须让孩子们喜欢吃，如果孩子们在校不能够得到
够的能量补充，对身体和习的负面影响都很。
所以赵在当初设计菜式的时候，尽可能在保留川菜系口感的同时，保
营养的均衡。
这目标往往是通过菜品的搭配得以实现。
每的食谱之，基本有个川菜风味的菜品，比如今便是莲
回锅
。
已经切好的莲与回锅分别装在型铁盘之，周围还摆放着各种铁碗，面装着各种不同的调味料。
无论是
要食材还是调味料都已经经过了事先的称量，就以盐分而言，既要迎们的口感，又要避免盐分的过量摄入。
这些都经过了
心的设计与测试，旦形成详细的菜谱，制作的程就会很简单。
炒菜的制作，往往由个食堂之厨艺好的厨师负责，哪怕在校食堂也是如此。
这是位40多岁的年厨师，开始他对于剥夺自己的创作权很不满意，但是经过系统的培训之后，想到自己的孩子
来也可以吃同样的校餐，他又心甘愿。
整个灶
