技术方面我们是空
；
，我们要
什么我们不知道。”
“你说怎么
。”
王峰说：“这正是我想的问题。”
我说：“那你就慢慢的想，想好了就给我说。”
王峰说：“你是不是乐不思蜀了。”
我说：“我是在厚积薄
。”
午饭
盛的不得了。
如意鸭卷鲜、
鲜、汁鮰鱼、问政
笋、清蒸
闸蟹、冰糖湘莲、炒鳝糊、糟田螺是
菜，油汆
骨年糕、枣泥酥饼、口酥和南翔小笼馒
盘点心。
我都
了口
。
我说：“这回是我沾了王峰的
。”
王峰说：“真是盛，可是吃还只是口味，说说门道才把意境都品了。”
王丹笑着就从厨
来，招呼家坐，有些
羞
说：“真有些难为
。”
周冰说：“李超，你的朋友很难伺候吆。”
王峰说：“
女烧菜就是醉的，听女说菜的文化就已经醉得不省事了。”
我说：“不至于吧。”
王峰说：“哪还有心思吃，就剩想了。”
落了坐，喝了杯酒，王丹脸笑如
，站起来扭着
股进了厨，端了盆菜泡饭说：“吃
海饭，怎么少的了它。”
119、浴缸漫步也潇洒
罂粟开得艳，醉也芳
。在
部曾经是遍的芳，禁受不住诱惑的就在海
醉倒了，醉得直不清醒。
王丹笑着说：“说海菜就不能不说菜泡饭，绿的荠菜，的米饭，饭要新煮的才
，虾米调鲜，汤要清，吃到嘴才感觉到清新鲜。”
家刚要盛饭吃就被王丹拦住，娇笑着说：“这个不急，
后才吃。”
王峰说：“那我们先吃哪个？”王丹说：“我说个你吃个，就先说这个如意鸭卷鲜，先是把鸭
切块皮朝码在碗，
摊成皮，抹虾茸，卷成如意卷，蒸
后切片，码在鸭块周，关键是蒸，要恰到火候，火了就烂了，火小了就没有鸭的味，还要有，要煮成清汤，只要鲜味，这样你才感觉到鲜、、滑的味道。”
家已经来不及了，就纷纷吃进口
，片啧啧的赞叹惹得王丹脸红得像桃。
周冰看着王丹说：“不知道回谁有福气娶了你。”
王丹说：“谁有福气谁知道。”
周冰说：“这道菜叫鲜，这道菜的特点就是鲜。面有文蛤、葱、姜末，在炒锅火，倒入
油，待油
至
成热时，将准备好的文蛤等起倒入油锅，快速翻炒，火要旺，文蛤表面迅速凝固，鲜汁才不易渗，这样才能保持鲜味。文蛤味，营养富，有富的质、钙、磷、铁、维素等营养素。据《本草纲目》记载，以治疮疖，解酒素养，消痈疽等有疗效。又据近
研究，不能抑制肝癌、平哮喘、治老慢支、淋
结核、
状腺肿等，有很好疗效，常食能滋补健身。从唐开始，文蛤就已作为贡品进入御厨，液，口感滑，鲜冠群菜，看个体似银斧灿灿，看全部则
溶溶，堪为以、形、味更的珍馐。文蛤味极鲜，营养富，被誉为鲜，当之无愧。”
没等说完，鲜已经空了盘子。
王峰说：“亏得我手及时，否则就已经只好想像它的鲜味了。”
我说：“果真是液，口感滑。”
王峰说：“如女明眸，汁就在
，润得如雨后
。”
王静说：“你们就知道贫嘴，可是冰姐却没有吃着。”
周冰说：“有夸我的成果，心就饱了。”
孙俪小声说：“看你们年龄和我相差无几，怎么会这样道的菜。”
王丹笑着说：“当你急着嫁的时候就自然会了。”
几个女就开始讲起了海话，我和王峰也听不懂，就能听清女的笑声。
王峰似乎对酒已经失去兴趣，喝了杯酒就盯着盘菜。
王丹说：“这道菜称作汁鮰鱼，这道菜要好就必须放猪油，鮰鱼味腥，用猪油会使味更
，竹笋清，可以弥补猪油的油腻，旺火，放入猪油，烧至
成热，葱、姜煸味后捞，再放入鮰鱼块稍煎，烹酒后加盖加重焖，以去其腥味，随即笋片，加盐、糖、清，加盖烧开后用小火焖烧15分钟左右，再用旺火稠浓卤汁，就得了，你看
ru，质细，卤汁稠粘，滋味鲜。”
王峰夹了块放入口，连连点，笑着说：“女鱼，妙极妙极。”
孙俪拉了王峰的胳膊说：“就吃菜，不要
说道。”
我说：“就让他说吧，否则憋
了可就需要你工呼
了。”
周冰说：“能得到客的夸奖，你这个
可是有面子了。”
王丹娇笑着说：“周冰你可也是吆。”
我说：“不要捣浆糊了，喝酒。”
王丹、周冰就笑着脸招呼家。
王峰说：“接着说：“我可是虎视眈眈了。”
周冰说：“这道菜名字叫两问政笋，本是徽州区传统风味菜。问政笋是安徽歙县问政所产之笋,笋壳黄泛红,笋清,异常鲜且微甜，，问政笋在所有的笋味为鲜，但不够，到了海就加肠、菇等增，则弥补了不，其作
是将笋加火
骨、鲜猪
