是善于用红糖作配料，
有防变质、去腥、增
、
味、调
作用。闽南菜以厦门为
表，同样有清鲜爽淡的特，讲究佐料长于使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。闽
位于粤、闽、赣
省
界
，以客家菜为
体，多以
区特有的奇味异品作原料，有浓厚乡彩。闽菜以
、熘、焖、炒、炖、蒸为特，尤以烹制海鲜见长，刀工
妙，
趣于味，汤菜居多，有鲜、、烂、淡并稍带甜
辣的
特风味。福建小吃点心另有
功，它取材于沿海浅滩的各式海产品，配以特调味而成，堪称
味。
著名的风味菜点有：佛跳墙、
汤氽海蚌、淡糟螺片、沙奈焖鸭块、
星鱼丸、糟醉、煎糟鳗鱼、半月沉
、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。
（6）浙菜：浙菜有悠久的历史，它的风味包括杭州、宁
和绍兴个
方的菜点特。杭州菜重视原料的鲜、
、
，以鱼、虾、时令蔬菜为，讲究刀工，口味清鲜，突
本味。宁菜咸鲜
，以烹制海鲜见长，讲究鲜软滑，重原味，强调入味。绍兴菜擅长烹制河鲜家禽，菜品强调入口绵酥糯，汤浓味重，富有乡村风味。
浙菜有彩鲜明，味滑，脆软清爽，菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点。它以炖、、焖、蒸见长，重原汁原味。浙点心
的团子、糕、羹、面点品种多，口味佳。
名菜名点有：龙井虾仁、湖莼菜汤、虾爆鳝背、湖醋鱼、响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜
汤黄鱼、冰糖
鱼、牡蛎跑
、
汁灌藕、嘉兴粽子、宁汤团、湖州千张包子等。
（7）湘菜：湘菜包括湘
域、
庭湖区和湘区个区的菜点特。湘域以长、衡阳、湘潭为心，是湘菜的要表。其特是油重浓，讲求实惠，注重鲜、辣、软，尤以煨菜和腊菜著称。庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量油厚，咸辣软，以炖菜、烧菜名。湘菜擅长制作珍野味、烟熏腊
和各种腌、风，口味侧重于咸辣，有浓厚的乡风味。湖南菜特是辣，
是腊。
著名菜点有：
安子、腊味蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛、
牛百页、火
殿臭豆
、吉
、换心等。
（8）徽菜：徽菜风味包括皖南、沿、沿淮之的菜点特。皖南菜包括黄、歙县（古徽州）、屯溪等，讲究火功，善烹野味，量油重，朴素实惠，保持原汁原味；不少菜肴都是取用木炭小火炖、煨而成，汤清味醇，原锅
，气
溢；皖南虽
产不多，但烹制经腌制的“臭桂鱼”知名度很
。沿菜以芜湖、安庆区为表，以后也传到肥区，它以烹制河鲜、家畜见长，讲究刀工，注意、形，善用糖调味，尤以烟熏菜肴别格。沿淮菜以蚌埠、宿县、阜阳等为表，菜肴讲究咸带辣，汤汁浓口重，亦惯用菜配和调味。著名风味菜有：无为熏鸭、
峰熏鲥鱼、符离集烧、方腊鱼、石耳炖、云雾、绿豆煎饼、蝴蝶面等。
李怜
在《覆雨翻云》时空的时候，把皇位传给自己的
子李寻欢时，便带着自己的女们隐居在慈航静斋的后，平时没事的时候就研究
的各菜系食，经过几
年的研究，加以前的经验，居然成为个道道的绝
食家兼特级厨师，比起那些
御厨来都要明很多，让他的那些女们
了他所
的菜，每
品尝他的手艺，成为她们每必行的功课之，而李怜当然非常乐意为自己的女菜，自从来到《唐》后，他就很少再菜了，想不到现在却要用它来泡妞，想起来都有些唏嘘不已！
128章 迴梦游仙
今李怜给商秀珣准备的是几样致小菜，分别是川菜的保
、
婆豆，鲁菜的糖醋鲤鱼，还有碗别风味属于粤菜的艇仔粥。
当李怜菜的时候，他都会全心全意把自己所有力投入其，根本不会分心去想其它无关的。
在他来说，菜也是种享受，种艺术，间无论什么都可以入道，只要仔细去体味，你也能够从菜领悟到道的奥秘，可以说道是无不在的。
而对于李怜这个领略过道奥秘的，他每样事都有着道的轨迹，是那样的奥妙无穷，到渠成，没有任何勉强，切都是那样的符自然之道，不着痕迹。
看他菜，就像在欣赏师手的作品样，只要你慢慢去品味，去观察，你还能从领略到许多的道理，那种玄之又玄的感觉是只能意会，不能言传的。
商秀珣静静站在厨
外看文着李怜在那
犹如穿蝴蝶般，举
都带着说不的那种玄之又玄的感觉，每个作都是那样的自然写意，“道”之途，在李怜制作的每道致的食展现得淋漓尽致，从这刻起，李怜的身影整个的深深印入了商秀珣的心湖，不可自拔，商秀珣看着李怜的
神面充满了崇拜和令难以理解的感
，有
醉，有惊喜，有惊讶，有好奇，有心喜等等的感觉不而
。
不止商秀珣个被李怜所
引，就连她宠的那两个丫
——小娟和敷也被李怜那每个作所引，那是之间绝无仅有无的妙作。
商秀珣也只是坐着无聊，才会兴起进来看李怜是如何菜的，但是她进来就被李怜的每个作引，她的两个丫当然是紧随她的脚步，但是就因
