后，规模起码是以前的
倍，他们都是卯
劲要争
把
椅，因此接
来的菜肴可以说是穷极他们身的手艺。
这次的宴
涉及利益、涉及
位，也隐隐有着哑仔和阿肥之间的针锋相对，正是因为有这样的前提，张
才敢在林正文等
面前夸海口，毕竟蔡雄都说过，他的徒
已经青
于蓝，要不是饭店终究是
卖，束缚他们的手脚，不然他们早就扬名
，他们都有着鬼斧神功般的厨艺，更有着他这当师傅的都不知道的后手。
哑仔的道菜
桌了，他针对的是会喝酒的客，那盘
堆起的
菜看似平凡无奇，
看去除了
彩繁多外，没有其他亮点，但只要夹口吃去，那热腾腾又新鲜的
脆口味让所有睛亮。
或许是嘴
的感觉太过复杂，即使是林正文这种权势子，在吃口后都愣住，时吃不这道菜的食材是什么。
许金
和李世盛各自夹了口菜，吃进嘴的时候都是脸不可思议，因为这道菜的口感实在太奇怪，酥脆、绵软、滑，各式各样的口感织在起，而味道更是让拍案叫绝，复杂的味在口腔织着，似乎每种都很明显，却都捕捉不到，但味蕾又分明能品尝到这些味道融
后的清，每种味道似乎都在考验着味觉，猜想到底是什么
，但只是刹那，味道就被另外种味道覆盖，似乎断然拒绝你的追根究柢，千万缕会在起，口感、味道、气，多种感觉相互叉在起冲击着味蕾，带来前所
有的
妙。
将客的表
尽收底，哑仔终于呼口气。
家的表都很震惊，但或许他们部分都不懂得欣赏细腻的
妙之
，林正文和远集团那些才是他关注的重点，因为刚才龙虾的时候，这些全都是没兴趣的模样，显然他们才有可能懂这道菜的髓，如果他们没有细心品尝菜肴，就是对牛
琴，
费这道好菜。
道菜就是道
手锏，在味蕾没被酒
痹之前，就以味道和口感取胜是
直接的
，而这道菜看似简单，但准备工
却很繁琐，
是刀工就是个沉重的考验，更别提还有火候这难关。
虽然哑仔觉得这道菜不尽完，但却深信哪怕不尽完，依旧能达到惊艳全座的效果。
这道菜倒不是自创的，野传的名字叫“盘”，是道不属于任何菜系的无名菜，过油后，谁都看不原来的食材，以椒盐调味，分可口，不管是饭还是酒都是绝，是哑仔整个午的心
所在。
裹的芡汁就已经很复杂，用到多种杂粮不说，还有黑、芝的
末，和起来时用的不是
，而是颗颗鹌鹑
，将芡糊弄好后，还要加入咸黄，取少许的
再化成汁，比例的调整也是个
问。
芡汁勾完后，必须趁新鲜的时候将料搅拌过滤锅，在热油的时候锅，瞬间就要起锅。这种时刻能考验个厨师的功底，少分则不
，多分则过焦，静不心的话，是不可能完烹饪这种致的菜肴。
哑仔现在双手都快抽筋，因为切的时候是他
自
手，每切，他都全神贯注，保
长短
细达到致，这样
是保口感，
是在锅油后不会有差异，起码在的那瞬间不能因为太薄而焦掉，可想而知对于刀工的考验是何等严厉。
盘据说是
廷名菜，改朝换
后便慢慢失传，且据说因为
易失手，哪怕是些老师傅都不会轻易尝试，后来因为繁琐再加劳心费神，此菜渐渐淡现社会，这么道名菜便到了销声匿迹的边缘，再
行的也没几个听过这道菜，因为这是道级酒店和厨师都不愿复原的传承佳肴。
烦、复杂、劳心、费神，让这道菜注定和经济社会无缘，开饭店的谁都不会卖这道菜，厨师也讨厌为道菜这么疲惫，多种因素的结让这道菜渐渐边缘化，就连蔡雄之前尝试的时候都觉得太过繁琐而变得
躁，试过次就不愿意再碰。
哑仔
格向，事认真，神集
又沉稳，蔡雄放弃这道菜后，他反而自己琢磨直至通。确实，这道菜也得稳得住气的，才能用的时间准备。
这道菜端桌，不管是谁，吃了口后都瞠目结
，连见过许多场面的林正文和李世盛都脸震惊，顾着喝酒的陈
纯叔和耿爷亦是如此，因为嘴那复杂的味道妙无比，挑逗着味蕾，每咀嚼口都会有不样的滋味，品尝的那刹那，不管再如何没心没肺，也无忽视这种感觉带来的震撼。
盘，顾名思
，就是种在勾芡之后油的道菜。
的用料很讲究，青，红辣椒两种，必须是新鲜采摘的不说，青辣椒用的是细长又带着浓郁味的杭椒，红辣椒则没那么讲究，但也必须用当采摘的分饱满的辣椒，油豆
皮必须选用等的黄豆，而且必须是在冷却过程的层皮，切的时候必须比其他的略厚些，黄豆切，选用的好是
分的黄豆，再配以茄子蒸后撕的，以是为素
。
辣椒切后，辣腥的感觉不会太浓郁，而豆自古就有和德之，不管任何菜系、任何的烹饪，都少不了豆的点缀作用，而茄子胜在口感，蒸后棉软，再的话又会有味道的变化。
这种料在
