起，滋味本来就千变万化，蔡雄之前就说过，哪怕只是素
，都会是道名菜。
荤也不简单，有牛心脏的护心油切——这是牛身的肥油
有
的部位，猪的前脚脚毽切，
烤的
鱿鱼用手工撕
来的，
拉，后也是关键的则是田，虽然田的后
少得可怜，但依旧取入菜，此种料为荤。
荤、素分别勾芡，按照食材是否易
，有严格的先后顺序，而用油更是讲究，用的是纯粹的荤油，由油和鹅油起加热，在要冒烟的时候事先加入浸泡好的
姑、芝
、冷却后带着苦涩味的菜籽油，在无比严苛的瞬间起
锅，再在油沸腾之前捞起，没有
明手快的的注意力和反应是不可能
到的，而且前提是这
必须有深厚的厨艺功底。
荤素，搭配在起的口感绝对是集其所长，这加
芡汁点缀食材的本味，这道菜看似简单，但确在
达到细的极致，让入口就会瞠目结
，再不识货的都可以联想到这道菜背后有多少心
，哪怕连这
是什么都吃不来，也会沉浸在那口感与味道繁
却有默契的碰撞，体会各种不同口感
会在起时那种空前绝后的震撼。
盘的登场惊艳全场，让哑仔松了口气。
阿肥则面
沉重，无奈
苦笑着，似乎自觉他接来准备的菜不管是哪道，都到不了盘那种炉火纯青的火候。事实，待
事比较圆滑的他缺少哑仔那种偏执又自我的专注力，不可能有完成这种菜的沉稳。
哑仔接来的两道菜样
致，不过难以媲
早就被们扫
空的盘。
之后阿肥的菜也桌，全都是重
好菜，论口味也是不错，却没有那种巧夺
工般的，显得略逊筹。
两位厨各自拿手的
道菜赢得片叫好声，连林正文都跟着起哄，可想而知这些菜肴多么让震惊。
或许谁也没想到这小小的乡村竟然有这等的好厨师，
是这
道菜，多少星级酒店都无
娘，不过或许经济化的饭店
也不可能吃到这种劳心费神的好菜。
顿饭吃来，宾客们是叫好声连连，不管是不是吃货都吃得很开心，酒鬼们更是放开喝，直喊着过瘾。
桌这边的女们脸都尽是笑意，非常开心，
